Asigură obţinerea unor picături nobile: Dezumidificarea aerului în pivniţele de vinuri
La producerea vinurilor, în boltele de pivniţă trebuie să domnească un climat cu valori optime. La urma urmei, trebuie să oferiţi picăturilor nobile cele mai bune condiţii pentru procesul de fermentaţie şi maturarea în butoaie.
Un partener de nădejde la fermentaţie şi maturare: aparatele universale staţionare
Temperaturile diferite la care sunt lăsate să fermenteze vinurile sunt stabilite de către viticultor, de regulă prin termostate instalate în rezervoare. Totuşi, este indispensabilă şi utilizarea dezumidificatoarelor de aer. Vinurile roşii se dezvoltă cel mai bine tocmai la valori reduse de umiditate a aerului. În plus, un aparat de uscare combate în mod specific formarea condensului. Trotec are în oferă o serie de aparate de uscat performante, care pot fi utilizate pentru diverse necesităţi. În primul rând dezumidificatoarele de aer mobile din seria TTK-S şi soluţiile staţionare din seria DH-VPR+ se pretează ca ajutoare de nădejde într-o podgorie. Un plus: Acestea asigură suplimentar condiţii optime pentru etichetarea şi ambalarea sticlelor şi ajută totodată la redarea rapidă în folosinţă a pivniţei în urma unei operaţii de curăţare.
O viţă cultivată perfect, o procesare menajantă şi un talent deosebit reprezintă fundamentul pentru producerea unor vinuri de cea mai bună calitate. În plus, sunt importante valorile climatice din pivniţa de vinuri. Deoarece numai la temperaturi reglate precis şi o umiditate constantă a aerului este posibilă o dezvoltare optimă a vinurilor şi obţinerea unei calităţi excepţionale. Din acest motiv, tot mai mulţi producători şi specialişti în viticultură apelează la dezumidificatoare de aer – şi acest lucru de preferinţă pe întregul circuit de producţie. Deoarece în nicio zonă nu trebuie să existe valori de umiditate prea ridicate. Acest lucru este valabil pentru spaţiile în care sunt depozitarea rezervoarele de fermentaţie, pentru bolta în care picăturile nobile se maturează în butoaie, pentru zona în care se realizează etichetarea sticlelor şi inclusiv pentru depozit. Deoarece tocmai în boltele de pivniţă există în general o umiditate ridicată a aerului. Iar aceasta conduce la formarea de condens, mucegai şi germeni, mirosuri grele, care se pot transfera asupra vinurilor, precum şi la condiţii de lucru improprii din cauza podelelor alunecoase.
Orice vin bun vine cu pretenţiile sale. Acest lucru este valabil atât pentru vinurile albe, cât şi în mod special pentru vinurile roşii. Din acest motiv, fiecare sortiment necesită o temperatură proprie, la care poate fermenta optim. Viticultorii preferă să folosească în acest scop cu plăcere rezervoare cu temperatură controlată. În acest mod, fiecare vin are parte de climatul pe care-l merită. Însă tocmai când se îmbuteliază vinurile albe, care fermentează în mod natural la temperaturi mai reci, şi vinurile roşii rămase au parte de o creştere a temperaturii, există un risc enorm de formare a condensului. Cine nu adoptă contramăsuri, riscă nu doar o deteriorare a rezervoarelor, ci şi formarea mucegaiului şi germenilor în boltă.
Soluţie permanentă
Pentru a controla perfect procesul periodic de îmbuteliere, se impune o soluţie permanentă pentru dezumidificarea aerului din pivniţă. Uscătoarele staţionare performante din seria DH-VPR+ reprezintă în acest caz ajutoare de clasă superioară. Acestea oferă o protecţie eficientă împotriva umidităţii pentru scumpele rezervoare tehnologizate şi pentru preţiosul produs din interiorul butoaielor. Deoarece chiar şi la maturarea vinului fermentat în butoaie din lemn de stejar este necesară o reducere specifică a umidităţii. Numai în acest mod poate vinul să cedeze molecule de apă aerului şi să dezvolte o consistenţă de înaltă calitate prin reumplerea intenţionată a butoaielor. Cu o capacitate de dezumidificare de peste 50 litri pe zi, de exemplu dezumidificatorul de aer DH 30 VPR+ de la Trotec protejează comorile albe şi roşii adăpostite în butoaie – şi aceasta într-o manieră deosebit de delicată. Deoarece multe dintre modelele seriei DH-VPR+ sunt pregătite pentru montarea pe perete, iar designul elegant este disponibil în diverse variante de culoare şi material. Pentru aplicaţii exigente chiar şi la temperaturi scăzute!
Ajutoarele mobile din seria TTK-S: întotdeauna acolo unde umiditatea împiedică lucrul
După ce vinurile consistente au fost îmbuteliate în sticle după maturare, se cere aportul unui un talent suplimentar. Deoarece un vin nobil merită un aspect perfect. Oricine ştie că în special etichetele autoadezive moderne aderă doar foarte greu la sticla umedă. În cel mai rău caz se desprind imediat. Pentru a nu fi necesară pregătirea manuală a sticlelor pentru etichetare, utilizarea unui dezumidificator de aer face toţi banii şi în acest caz.
Condiţii optime din câteva mişcări
Pentru etichetare se poate utiliza un dezumidificator de aer mobil, care asigură condiţii optime cât ai clipi. Modelele seriei de dezumidificatoare de aer TTK-S de la Trotec, ca de exemplu modelul TTK 355 S cu puternicul său compresor de 1,07 kW, sunt concepute pentru utilizări alternante în condiţii vitrege şi sunt aşadar adevărate talente universale pentru producţia de vinuri. Acestea fac o treabă bună inclusiv la depozitarea ambalajelor de carton pentru vin şi protejează împotriva deformărilor şi apariţiei mucegaiului. Pe lângă puterea înaltă şi construcţia deosebit de robustă, acestea se evidenţiază în primul rând prin durabilitate. Din acest motiv se pretează excelent la uscarea boltelor după fiecare operaţie de curăţare. Pivniţa curăţată poate fi aşadar accesată în siguranţă în scurt timp. Mulţumită rolelor practice şi carcasei compacte, aceste pachete de forţă pot fi amplasate în orice loc din pivniţa de vinuri – întotdeauna acolo unde tocmai este necesar un dezumidificator de aer puternic.
Calitate sigură prin reducerea controlată a umidităţii
Judecaţi şi dumneavoastră: Reducerea umidităţii aerului în bolte este indispensabilă pentru calitatea vinului dumneavoastră. Însă o reducere excesivă a umidităţii este de asemenea dăunătoare. Dacă apa din vinul depozitat în butoaiele de vin se evaporă prea repede, se formează un procent prea mare de oţet. Inclusiv la depozitarea vinurilor trebuie să aveţi în vedere o reducere ponderată a umidităţii aerului. În caz contrar dopurile se pot usca şi deveni neetanşe. Pentru a fi în permanenţă în zona sigură în cazul reducerii umidităţii în pivniţa dumneavoastră de vinuri, vă stau la dispoziţie cu plăcere consultaţii serviciului pentru industrie Trotec cu sfaturi şi asistenţă practică.
Dezumidificarea aerului în pivniţele de vinuri
echipare de serie
disponibil opţional
indisponibil
Alte exemple de aplicare pentru dezumidificarea aerului
Produse Trotec pentru industria alimentară
echipare de serie
disponibil opţional
indisponibil
