Echipat optim în gastronomie
Tehnologie profesională de dezumidificare şi încălzire până la asigurarea calităţii la alimente
Calitate ridicată pentru standarde înalte
În gastronomie trebuie îndeplinite standarde ridicate în toate domeniile. Acestea cuprind, pe lângă echiparea confortabilă şi flexibilă a spaţiilor de evenimente şi restaurantelor, asigurarea calităţii alimentelor depozitate şi prelucrate şi respectarea strictă a prevederilor de igienă, până la echipări tehnice speciale, care asigură creşterea vitezei şi siguranţei proceselor de lucru a personalului. Trotec sprijină gastronomii care acordă o importanţă crescută alimentelor şi serviciilor de calitate, prin echiparea optimă din punct de vedere tehnic a unităţii: cu dezumidificatoare de aer performante, aparate de încălzire de calitate, instrumente de măsură precise şi panouri de protecţie vizuală flexibile.
Odată cu creşterea pretenţiilor privind calitatea produselor gastronomice, cresc şi cerinţele privind echipamentele tehnice ale unităţii. În toate domeniile. Grupul Trotec sprijină operatorii de restaurante şi managerii de evenimente cu cea mai modernă tehnologie, astfel încât calitatea oferită de aceştia să fie renumită iar caietele de rezervări să rămână în continuare pline. Deoarece calitatea începe cu echiparea tehnică a spaţiilor de producţie şi servire.
Dezumidificarea în bucătăria industrială
Pe de o parte, în bucătăria restaurantului se fierbe şi prepară prin aburire, proces prin care se eliberează mult abur în atmosferă. Pe de altă parte, la orele târzii de seară şi din noapte urmează curăţarea temeinică a blaturilor şi aparaturii – de cele mai multe ori cu cantităţi mari de apă. Toate aceste procese asigură creşterea umidităţii relative a aerului la un nivel foarte ridicat în bucătărie şi spaţiile gastronomice. Grupul Trotec oferă pentru utilizarea în gastronomie dezumidificatoare de aer prin adsorbţie mobile şi staționare din seria TTR în diferite clase de performanţă. Aceste dezumidificatoare de aer sunt comandate printr-un higrostat electronic integrat, care împiedică depăşirea unei valori de 60 de procente pentru umiditatea aerului. Modelele din seria TTR se pretează foarte bine pentru dezumidificarea aerului în spaţiile frigorifice, deoarece funcţionează fiabil şi la temperaturi de până la -20 grade Celsius.
Optime pentru gastronomie, mai ales pentru dezumidificarea spaţiilor de depozitare, sunt şi uscătoarele prin condensare staţionare din seria DH de la Trotec. Ele conving prin performanţe deosebit de ridicate de dezumidificare şi rentabilitatea înaltă.
Într-o privire: valorile climei în gastronomie.
Pentru ca angajaţii să cunoască în permanenţă valorile de umiditate, aparatele de măsurare a umidităţii de la Trotec şi mai ales înregistratoarele de date climatice oferă măsurări de încredere – întotdeauna când este vorba despre detalii de climă.
Termometru pentru controlul sigur al alimentelor
Într-o bucătărie de restaurant cu pretenţii nu trebuie să lipsească un termometru pentru alimente. Cu aparatele compacte BP2F şi robuste BP5F sunt echipaţi excelent toţi profesioniştii în gastronomie, în ceea ce priveşte verificarea respectării lanţului frigorific sau chiar şi a temperaturii de preparare a felurilor de mâncare. Cu termometrele pentru alimente se poate constata temperatura superficială a unor alimente individuale sau a unor paleţi întregi, datorită măsurării prin infraroşu a temperaturii. Pe de altă parte, cu ajutorul senzorului practic tip sondă, pliant, din oţel inox, se poate determina fără probleme şi sigur temperatura interiorului mărfurilor şi alimentelor.
Căldură suplimentară pentru orice eveniment
Căldură suplimentară la o apăsare de buton: Aceasta este o necesitate mai ales în cazul evenimentelor ţinute în spaţii separate şi corturi gastronomice. Cu aparatele de încălzire şi ventilare electrice din seria TEH de la Trotec există căldură potrivită pentru orice aplicaţie. Aparatele de încălzire, ce pot fi fixate şi pe perete, sunt utilizabile flexibil şi aproape oriunde şi nu consumă oxigen. Mulţumită comenzii prin termostat integrate este posibilă reglarea fără trepte a curentului de aer cald generat la temperatura dorită – este asigurată căldură confortabilă pentru oaspeţi.
Căldură plăcută pentru gastronomia în exterior
Pentru a asigura oaspeţilor confortul şi în orele răcoroase ale serii pe terasă şi a le permite acestora privirea cerului înstelat, radiatorul de căldură IR 1200 S, IR 2000 S, IR 2570 S asigură căldura punctuală la mese, fără preîncălzire. Radiatorul de calitate, cu cuarţ, se pretează pentru montarea pe perete şi plafon şi poate fi utilizat flexibil datorită unghiului său de înclinare reglabil. Acest radiator de căldură cu infraroşu încălzeşte fără miros şi zgomot, pentru a nu deranja oaspeţii.
Neutralizatoarele de miros: rapide şi fiabile
După un grătar, un show gastronomic sau un bufet îndestulător, spaţiile restaurantului trebuie curăţate rapid – şi de mirosurile bucatelor. În acest caz se utilizează neutralizatoare de miros de la Trotec, care asigură profesional şi rapid aer curat şi proaspăt în încăperi. Bine-nţeles fără utilizarea chimicalelor şi substanţelor aromate!
Panouri de protecţie vizuală pentru configurarea unor spaţii separate
De multe ori clienţii îşi doresc să închirieze spaţiile restaurantului pentru un eveniment deosebit, o zonă privată, în care se amplasează de exemplu un bufet pentru VIP-uri sau în care se pot retrage mici grupuri pentru discuţii. Panoul VarioScreen de la Trotec poate fi amplasat rapid şi oferă protecţie optimă pentru oaspeţi.
Folosiți serviciul nostru industrial de bune practici
Deoarece fiecare companie industrială are propriile sale procese, sisteme și încăperi caracteristice, fiecare soluție de tratare a aerului necesită, de asemenea, o configurație de dispozitiv specifică cazului. Pe scurt, este adesea dificil să se calculeze efectele combinate ale curenților de aer, condițiile de umiditate a aerului și fluctuațiile de temperatură pe o bază pur teoretică, de exemplu în zonele de blocare sau pe traseele transportoare. Rezultatul: costuri suplimentare inutile din cauza cerințelor supraîncărcate sau - chiar mai rău - în practică, soluții care funcționează insuficient.
Puteți conta pe experții noștri
Sunt necesari specialiști cu experiență în condiționarea aerului pentru a calcula cu precizie nevoile din industrie și a dezvolta concepte personalizate pentru aer condiționat. Aveți încredere în echipa noastră de experți și în serviciile serviciilor industriale: analizăm situația nevoilor individuale împreună cu dvs. la fața locului, stabilim cerințele specifice ale dispozitivului și elaborăm o soluție de proiect personalizată chiar până la amplasarea exactă a dispozitivelor.
Consultanții noștri industriali vor fi, de asemenea, bucuroși să vă informeze personal la Tel. +49 2452 962-777 despre serviciul nostru industrial de bune practici. Sau puteți pur și simplu să trimiteți o solicitare direct la experții noștri din industrie cu cerințele dvs. personale. Răspundem prompt!
Produse Trotec pentru gastronomie
echipare de serie
disponibil opţional
indisponibil
