Sfaturi pentru clienții privați: 00800 80 90 80 90

Lu - Vi: 9:00 - 17:00

  1. Aplicaţii
  2. Dezumidificare alimentară
  3. Reglarea umidităţi în fabrica de brânzeturi

Climat optim pentru maturare: Reglarea umidităţi în fabrica de brânzeturi

Performantele dezumidificatoare de aer asigură o umiditate optim adaptată şi constantă a mediului – alfa şi omega pentru procesul de maturare a brânzeturilor.

Cerinţele impuse climatului în industria alimentară sunt exigente. Dacă valorile de temperatură şi umiditate nu sunt adaptate cu precizie la produs, efectul asupra calităţii va fi unul negativ. Urmarea poate fi un procent sporit de rebutare a produselor. În cazuri speciale există chiar riscul de oprire a producţiei. În primul rând în sectoarele sensibile ale industriei producătoare de alimente trebuie să existe un climat corespunzător. Un astfel de sector este reprezentat de sălile de maturare a brânzeturilor. Trotec Group oferă în acest caz, prin ale sale uscătoare prin condensare industriale din seria DH, o siguranţă maximă pentru procesul de maturare a brânzeturilor.

Probabil cel mai important proces în cadrul fabricării brânzeturilor este maturarea brânzei proaspete. La brânza moale, procesul de maturare se întinde pe mai multe zile sau chiar săptămâni. La brânza feliabilă şi brânza tare, maturarea durează chiar mai multe luni până la câţiva ani. Climatul din sala de maturare a brânzeturilor joacă aşadar un rol decisiv pentru evoluţia brânzei şi asigurarea calităţii produsului. În mod normal temperatura se încadrează aici între 7 şi 15 grade Celsius, iar umiditatea aerului între 75 şi 95 procente. Valorile climatice optime sunt stabilite de producători. Pentru ca acestea să poată fi menţinute cu precizie şi mai ales cu consecvenţă pe întreaga durată a maturării, nu este nici pe departe suficientă depozitarea într-o pivniţă umedă.

Maturare optimă în regim permanent

Pentru a vă asigura că brânza va atinge gradul de maturare dorit şi nu va forma mucegai şi nici nu se va usca în cadrul acestui proces, utilizarea dezumidificatoarelor de aer în fabrica de brânzeturi este indispensabilă. La urma urmei, în funcţie de renumele produsului, aceste spaţii adăpostesc stocuri valoroase. Iar acestea trebuie protejate şi lăsate totodată să se matureze până la atingerea calităţii optime. Uscătoarele industriale staţionare din seria DH produse de Trotec fac în acest caz o treabă completă şi de încredere. Acestea pot fi reglate individual şi nu necesită o alimentare suplimentară cu aer proaspăt, putând fi adaptate în mod optim la orice condiţii de climă – şi aceasta cu costuri de exploatare reduse! O soluţie optimă pentru o reglare precisă a umidităţii aerului.

Controlul, simplificat

Pentru a avea în permanenţă o vedere de ansamblu asupra valorile climatice actuale din fabrica dumneavoastră de brânzeturi, se recomandă utilizarea suplimentară a unui înregistrator de date DL200 de la Trotec. Înregistratoarele de date climatice vă permit măsurarea de lungă durată şi protejată contra manipulărilor a diverselor valori de măsurare. Cu modelul DL200H, de exemplu, beneficiaţi de o soluţie ideală de monitorizare a climatului din interior, cu care puteţi măsura şi înregistra în paralel temperatura, punctul de rouă şi umiditatea aerului.

Alte soluţii

Folosiți serviciul nostru industrial de bune practici

Nutzen Sie den Best-Practice-Industrieservice von Trotec

Deoarece fiecare companie industrială are propriile sale procese, sisteme și încăperi caracteristice, fiecare soluție de tratare a aerului necesită, de asemenea, o configurație de dispozitiv specifică cazului. Pe scurt, este adesea dificil să se calculeze efectele combinate ale curenților de aer, condițiile de umiditate a aerului și fluctuațiile de temperatură pe o bază pur teoretică, de exemplu în zonele de blocare sau pe traseele transportoare. Rezultatul: costuri suplimentare inutile din cauza cerințelor supraîncărcate sau - chiar mai rău - în practică, soluții care funcționează insuficient.

Puteți conta pe experții noștri

Sunt necesari specialiști cu experiență în condiționarea aerului pentru a calcula cu precizie nevoile din industrie și a dezvolta concepte personalizate pentru aer condiționat. Aveți încredere în echipa noastră de experți și în serviciile serviciilor industriale: analizăm situația nevoilor individuale împreună cu dvs. la fața locului, stabilim cerințele specifice ale dispozitivului și elaborăm o soluție de proiect personalizată chiar până la amplasarea exactă a dispozitivelor.

Consultanții noștri industriali vor fi, de asemenea, bucuroși să vă informeze personal la Tel. +49 2452 962-777 despre serviciul nostru industrial de bune practici. Sau puteți pur și simplu să trimiteți o solicitare direct la experții noștri din industrie cu cerințele dvs. personale. Răspundem prompt!

La cerere producem şi uscătoare prin adsorbţie personalizate, în versiune specială

Noi producem la cerere şi uscătoare prin adsorbţie personalizate, în versiuni adaptate perfect la necesităţile dumneavoastră „made in Germany”, ca de exemplu:

  • agregate de uscare TTR în variantă igienică
  • agregate de uscare TTR pentru aer uscat liber PWIS
  • agregate de uscare TTR cu punctul de rouă extrem de redus

Profitaţi de posibilitatea de a dispune proiectarea, construcţia şi fabricarea unor versiuni speciale, cu componente adaptate special pentru necesarul dumneavoastră individual, împreună cu specialiştii noştri: Aici aflaţi mai multe …

Alte exemple de aplicare pentru dezumidificarea aerului

  • Dezumidificare la umplere şi ambalare

    La producţia de substanţe chimice şi farmaceutice umiditatea aerului trebuie controlată exact la umplere şi ambalare. Daunele ar fi imense, dacă produsele higroscopice s-ar aglutina, s-ar lipi, iar valabilitatea lor s-ar reduce. Cu uscătoarele noastre prin adsorbţie aceste procese pot fi climatizate în mod optim.

    Informații suplimentare
  • Dezumidificarea în industria cărnii

    Tocmai la prelucrarea cărnii şi fabricarea mezelurilor, pe primul loc se află o igienă optimă. Numai în acest fel se poate garanta o bună calitate a produselor. La manevrarea cărnii există aşadar cerinţe stricte de igienă – tocmai în spaţiile reci, în care se prelucrează materia primă. Tocmai acolo se ascund, din cauza temperaturilor scăzute şi umidităţii crescute a aerului, cele mai mari...

    Informații suplimentare
  • Dezumidificarea la maturarea cărnii

    Maturarea prin uscare, aşa numitul Dry Aging al cărnii este o artă în sine. Iubitorii de carne apreciază procedura complicată şi de durată a producţiei cărnii de vită deosebite. Nu degeaba, Dry Aged Beef este văzută ca cel mai bun sortiment de steak din lume. Pentru producţie nu este necesară doar cea mai bună calitate de carne de vită. Şi echiparea optimă din punct de vedere tehnic a încăperilor...

    Informații suplimentare
  • Dezumidificarea aerului în domeniul creşterii porcilor

    Umiditatea prea mare a aerului şi temperaturile înalte sunt orice altceva decât condiţii climatice confortabile pentru porcii din exploataţii. Fie vorba despre creşterea sau îngrăşarea animalelor: Animalele domestice au nevoie în permanenţă de un climat optim, pentru a fi sănătoase şi productive. Utilizarea dezumidificatoarelor de aer profesionale asigură temperaturi plăcute şi un aer mai...

    Informații suplimentare
  • Dezumidificarea aerului în industria producătoare de dulciuri

    Dezumidificatoarele de aer fac parte din sistemul de asigurare a calităţii în orice fabrică de dulciuri şi ciocolată: aparatele asigură aer ambiant uscat pe întreg lanţul de producţie. Toate etapele de producţie şi încăperile de orice dimensiune pot fi echipate cu sisteme de dezumidificare a aerului precum şi cu tehnică de măsurare corespunzătoare. Se evită astfel problemele tipice sectorului.

    Informații suplimentare
  • Tunele de refrigerare şi depozite frigorifice

    Industria alimentară se confruntă cu un paradox: Transformarea apei în gheaţă este pe de o parte sensul şi scopul tunelelor de refrigerare şi al depozitelor frigorifice. Pe de altă parte, formarea gheţii reprezintă o problemă. Prezenţa gheţii, brumei şi ceţii în infrastructura răcită din producţie poate provoca accidente şi perturbări, sau chiar şi oprirea producţiei. Uscătoarele industriale...

    Informații suplimentare
  • Dezumidificare în supermagazin

    În supermagazine există diferite departamente care necesită condiţii de climatizare diferite. De exemplu există departamentul de legume şi fructe proaspete, care trebuie răcite permanent, pentru a menţine marfa proaspătă mai mult timp. În zona de vânzare a peştelui, în zona cu produse răcite şi refrigerate devine şi mai rece, aproape de limita îngheţului. Pentru climatizarea optimă, eficientă, la...

    Informații suplimentare